靜安區醫院餐飲服務(wù)提供

主題餐飲，彰顯文化1．地域文化如北京的全聚德，杭州的樓外樓等餐廳，通過(guò)特色菜肴和就餐環(huán)境等體現了獨特的地域文化。2．時(shí)空文化如模仿知青生活的龍江餐廳遍布各地，很容易使糾纏著(zhù)穿越時(shí)空，置身于當時(shí)的生活場(chǎng)景。3．歷史文化如宮廷餐廳，從餐廳裝飾、就餐用具、員工服飾、菜肴點(diǎn)心等方面展現某一時(shí)期的歷史文化。4．鄉土文化如在全國各地盛行的農家樂(lè )，體現了當地的各種鄉土文化。5．都市文化如以搖滾樂(lè )為主題，被譽(yù)為主題餐廳之父的硬石餐廳（HardRockCafe）于1971年6月14日在英國倫敦海德公園旁開(kāi)張，旋即在全球掀起主題餐飲的熱潮。餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶(hù)的信賴(lài)之選，有想法可以來(lái)我司咨詢(xún)！靜安區醫院餐飲服務(wù)提供

人雖然不是為了吃而活著(zhù)，可人要想活，就一天也離不開(kāi)吃。餐飲是人類(lèi)生存與發(fā)展的基礎，人類(lèi)生活中基本、很重要的活動(dòng)是餐飲。隨著(zhù)社會(huì )生產(chǎn)的發(fā)展及人們價(jià)值觀(guān)的改變，人類(lèi)對餐飲及其服務(wù)的要求越來(lái)越高。餐飲概述西方的先哲，如蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，或是康德、黑格爾，似乎都不談?dòng)嘘P(guān)飲食的問(wèn)題。然而中國的圣賢、哲人，幾乎個(gè)個(gè)都要談及這個(gè)話(huà)題。如老子說(shuō)：“食色性也?！薄抖Y記·禮運》稱(chēng)：“飲食男女，人之大欲存焉?！笨鬃影l(fā)表過(guò)“食不厭精，膾不厭細”的議論，足以證明他對吃極其重視。在這些關(guān)于吃的論述中，充分證明了飲食在中國歷史文化中占據著(zhù)重要的地位和特殊的份量。黃浦區社會(huì )餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)方案餐飲服務(wù)，就選上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司，用戶(hù)的信賴(lài)之選，歡迎您的來(lái)電哦！

迎領(lǐng)服務(wù)員的主要職責（1）在本餐廳入口處禮貌地問(wèn)候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當的餐桌，協(xié)助拉椅讓座。（2）遞上菜單，并通知區域值臺員提供服務(wù)。（3）熟悉本餐廳內所有餐桌的位置及容量，確保進(jìn)行相應的迎領(lǐng)工作。（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。（5）在營(yíng)業(yè)高峰餐廳滿(mǎn)座時(shí)妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門(mén)口休息區域就座，并告知大致的等候時(shí)間；如客人是住店的，也可以請客人回房間等候，待傳統有空位時(shí)再通知客人；還可以介紹客人到飯店的其他餐廳就餐。（6）記錄就餐賓客的人數及其所有意見(jiàn)或投訴，并及時(shí)向上級匯報。（7）接受或婉拒賓客的預訂。（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。（9）積極參加培訓，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

送客服務(wù)（1）當客人就餐完畢起身離座時(shí)，值臺員應拉椅協(xié)助。（2）值臺員應禮貌提醒客人不要遺忘物品。如客人提出要求把沒(méi)吃完的食品打包帶走，值臺員應及時(shí)提供打包服務(wù)，即用飯盒盛裝食品后裝入塑料袋，以便客人攜帶。并應禮貌道別。（3）如客人有衣帽寄存，則衣帽間服務(wù)員或迎領(lǐng)員應根據存衣牌（如是貴賓應憑記憶）為客人取遞衣帽，并協(xié)助穿戴。（4）客人離開(kāi)餐廳時(shí)，迎領(lǐng)員應將客人送出餐廳（一般走在客人身后，在客人走出餐廳后再送一、兩步），邊送邊向客人告別，表示感謝，同時(shí)歡迎客人再次光臨。9.收臺服務(wù)客人離開(kāi)餐廳后，值臺員要立即開(kāi)始清理餐桌。（1）檢查桌面有無(wú)客人的遺留物品，如有，則迅速追還給客人。如已無(wú)法追及，則送交上級處理。（2）碼齊座椅后按餐酒具種類(lèi)收臺。收臺順序一般為先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不銹鋼餐具，然后收瓷器類(lèi)餐具及筷子。收臺時(shí)應分類(lèi)擺放，堅持使用托盤(pán)，并注意安全和衛生。（3）按要求重新擺臺，等候迎接下一批客人的到來(lái)或繼續為其他客人服務(wù)。（4）撤下的布件、餐酒具等應及時(shí)運送至指定地點(diǎn)。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司致力于提供專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)，有想法可以來(lái)我司咨詢(xún)！

中餐廳概述1．中餐廳環(huán)境中餐廳環(huán)境應創(chuàng )造優(yōu)美、典雅、整齊、協(xié)調的藝術(shù)效果，以便給客人留下一個(gè)良好的就餐印象，增加餐廳的形象吸引力，達到既增進(jìn)客人食欲，又滿(mǎn)足其精神需要的目的，從而提高飯店經(jīng)濟效益。中餐廳桌面應使用鮮花，還應有盆栽或盆景以美化環(huán)境，墻面應有一定的字畫(huà)、條幅或其他墻飾（如木雕）等藝術(shù)品，并達到正規、完整、無(wú)褪色剝落的維修保養要求。2．中餐廳布局餐廳布局的總體要求是寬敞整齊、美觀(guān)雅致，餐廳應在飯店主體建筑物內，或主體建筑物有封閉通道連接，同時(shí)，餐廳必須靠近廚房。餐廳應有分區設計，各服務(wù)區域設置合理，總體布局較好。。3．中餐廳家具餐廳家具一般包括餐桌（方桌、圓桌等）、座椅、工作臺、餐具柜、屏風(fēng)、花架等，必須根據中餐廳所供菜點(diǎn)風(fēng)味等設計配套，并與餐廳整體環(huán)境相映成趣，形成較為協(xié)調的風(fēng)格。中餐廳的家具造型應科學(xué)，尺寸比例應符合目標客源市場(chǎng)的人體構造特點(diǎn)，以增強客人的舒適感。。4．中餐廳燈光中餐廳應使用與餐廳室內環(huán)境相協(xié)調的高級燈具，燈具造型要有一定特色，另外，餐廳應設置應急照明燈?？傊?，中餐廳應營(yíng)造出怡人氣氛，裝飾布置與餐廳類(lèi)型及所供菜點(diǎn)相適應，以給客人人帶來(lái)美感和舒適感。上海味邦時(shí)代餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司，歡迎您的來(lái)電哦！靜安區企業(yè)餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)方案

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菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價(jià)格的一覽表。菜單設計與制作的好壞將直接影響餐飲經(jīng)營(yíng)的成敗。菜單的作用1、菜單是餐飲企業(yè)與消費者之間的橋梁與紐帶2、菜單決定了餐飲設備的選購3、菜單決定了餐飲原料采購、庫存的方式4、菜單決定了餐廳的主題與風(fēng)格5、菜單決定了餐飲企業(yè)所需員工的數量與質(zhì)量要求6、菜單是餐飲企業(yè)成本控制的依據7、菜單是餐飲企業(yè)重要的宣傳品之一。任何餐飲企業(yè)，不論其規模、類(lèi)型、等級，都不可能具備同時(shí)滿(mǎn)足所有客人飲食需求的條件與能力。因此，餐飲企業(yè)必須選擇一群或數群具有相同或類(lèi)似餐飲消費特點(diǎn)的客人作為自己的目標市場(chǎng)，以便更有效地滿(mǎn)足這些特定消費群體的餐飲需求。靜安區醫院餐飲服務(wù)提供

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